הוראות הכנה

---

הכנת הבצק והתפחה:
מכניסים לקערת המיקסר את השמרים, הסוכר והמים החמימים וממתינים כמה דקות עד שנוצרת שכבת קצף. מוסיפים את שאר חומרי הבצק ומפעילים את המיקסר במהירות נמוכה-בינונית למשך 12 דקות. בודקים אם הבצק חלק, אחיד ולא דביק (אם צריך, ממשיכים בלישה עוד כמה דקות). מכסים את הקערה ונותנים לבצק לתפוח כשעה, עד שהוא מכפיל את נפחו.

הכנת ממרח השום והעיצוב:
בזמן שהבצק תופח, מכינים את ממרח החמאה: מערבבים חמאה רכה (או מומסת) עם שום ופטרוזיליה קצוצים ומלח גס. כשהבצק מוכן, מרדדים אותו למלבן על משטח עבודה. מורחים את תערובת החמאה על דופן אחת, מפזרים את הגבינות ומתחילים בגלגול לסגירת הגבינה. את יתרת הבצק חותכים לרצועות ומלפפים אותן מסביב לגליל.

תפיחה שנייה ואפייה:
חותכים את הגליל ל-4 חלקים (או משאירים שלם) ומעבירים לתבנית אינגליש קייק להתפחה נוספת של שעה. מברישים בביצה ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כ-25 דקות. מיד עם היציאה מהתנור, מברישים את המאפה היטב מכל הכיוונים ביתרת ממרח החמאה והשום.

קרדיט לספיר פשלי מנבחרת ישראלי קיטצ'ן