הוראות הכנה

---

הכנת הבצק והתפחה:
בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את כל חומרי הבצק חוץ מהחמאה. לשים במהירות נמוכה עד לקבלת בצק אחיד. מוסיפים בהדרגה את החמאה המומסת וממשיכים ללוש במהירות נמוכה כ-20–30 דקות, עד שהבצק הופך לחלק, רך, גמיש ונפרד מדפנות הקערה. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים ומתפיחים כשעה או עד להכפלת הנפח.

עיצוב הכדורים והציפוי:
לאחר ההתפחה, משטחים את הבצק בעזרת הידיים וחותכים לקוביות (אין חובה שיהיו שוות). מגלגלים כל קובייה לכדור. בקערה נפרדת מערבבים סוכר חום, סוכר לבן וגרידת תפוז. טובלים כל כדור בצק בחמאה המומסת ולאחר מכן מצפים אותו היטב בתערובת הסוכרים.

הרכבה ואפייה:
משמנים תבנית אפייה בחמאה. מסדרים שכבה של כדורי בצק בתבנית ומפזרים מעט אוכמניות. ממשיכים בשכבות נוספות של כדורים ואוכמניות עד לסיום. מכסים ומתפיחים כ-30–40 דקות, עד שהבצק תופח וממלא את התבנית. אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות למשך 30–35 דקות, עד שהלחם זהוב, תפוח וריחני.

הגשה:
מוציאים מהתנור ומצננים מעט. מעבירים סכין לאורך דפנות התבנית, הופכים על צלחת הגשה ותולשים באהבה.

קרדיט לאלכס בינוב מנבחרת ישראלי קיטצ'ן