3 מתכונים מנצחים לבישול בסיר בישול איטי

מטבח

נזיד שעועית וירקות

נזיד שעועית וירקות הוא מנה צמחונית נפלאה ומאוזנת, אשר מספקת לצורכים אותה מגוון של ויטמינים חשובים ומינרלים.

מה צריכים?

• שתי כפות שמן זית
• ארבע שיני שום כתושות
• בצל לבן גדול, קצוץ
• ירקות: עגבנייה בשלה גדולה, כרישה בינונית, תפוח אדמה גדול, גזר, פלפל אדום, בטטה בינונית, חצי דלורית, קישוא – כולם חתוכים לקוביות
• גריסים – שליש כוס
• שתי כוסות של שעועית שחורה מבושלת
• עלי טימין – רצוי טריים, אך ניתן להשתמש גם בעלים מיובשים
• עלי בזיליקום קצוצים
• פפריקה חריפה ומתוקה – כפית מכל אחת
• אורגנו ובזיליקום מיובשים – חצי כפית מכל אחד
• קימל טחון – חצי כפית
• מלח ופלפל

איך מכינים?

• מטגנים את הבצל והכרישה בסיר על טמפרטורה גבוהה.
• מוסיפים את העגבנייה, מאדים מעט, מוסיפים שום כתוש, מאדים עוד ואז מוסיפים את יתר הירקות. מערבבים היטב.
• מוסיפים את השעועית המבושלת, מערבבים היטב ויוצקים מעל כ-1.5 ליטר מים, כך שהמים יכסו את הירקות.
• מוסיפים את יתר המרכיבים (תבלינים, גריסים ועשבי תיבול), מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה.
• מכוונים את הסיר לטמפרטורה נמוכה וממשיכים לבשל עד לריכוך מלא של השעועית.

תבשיל עוף בדלעת ויין לבן

תבשיל עוף בדלעת ויין לבן הוא מנה מיוחדת, אשר מלאה בטעמים עשירים שלא רק אתם תאהבו, אלא גם הילדים.

מה צריכים?

• ארבע כרעי עוף
• כף שמן
• דלעת בינונית, חתוכה לקוביות גדולות
• ארבע שיני שום פרוסות
• בצל לבן בינוני, חתוך לקוביות
• כוס יין לבן לבחירתכם
• מלח ופלפל

איך מכינים?

• מטגנים את כרעי העוף בסיר הבישול בטמפרטורה גבוהה עם כף שמן עד להשחמה. מוציאים את כרעי העוף, אך לא שופכים את השומן שניגר מהן.
• בשומן שנותר בסיר, מטגנים את הדלעת והבצל עד שהם מתחילים להתרכך. מוסיפים את השום ומטגנים במשך עוד דקה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
• מוסיפים את היין הלבן ומבשלים באש גבוהה עד לרתיחה. ממשיכים לבשל ללא כיסוי במשך עוד מספר דקות, עד להתאדות רוב היין.
• מכניסים את הכרעיים המושחמות ומוסיפים מעט מים. מביאים לרתיחה.
• ממשיכים לבשל עוד כשעה בסיר הבישול בטמפרטורה נמוכה.

ריבת תפוזים

ריבת תפוזים יכולה לשמש אותנו בקינוחים, סתם ככה לבדה או אף במתכונים שאנו מעוניינים להוסיף להם מתיקות וניחוח הדרים. המתכון לריבה פשוט מאוד, וכולל ארבעה מרכיבים בלבד.

מה צריכים?

• חמישה תפוזים
• קילו סוכר
• לימון אחד
• מקל קינמון

איך מכינים?

• שוטפים את התפוזים היטב, מניחים אותם בסיר הבישול ויוצקים מעליהם מים. מבשלים על אש בינונית עד שהמים משנים את הצבע שלהם, מסננים וחוזרים על התהליך שלוש פעמים.
• מקררים את התפוזים, חותכים אותם לפרוסות ומסדרים אותם ואת הסוכר בסיר בשכבות: שכבת סוכר בתחתית, תפוזים מעל, שכבת סוכר מעל, תפוזים מעל וכן הלאה.
• מניחים בסיר את מקל הקינמון ומבשלים כך בטמפרטורה גבוהה לכמה דקות.
• מעבירים לטמפרטורה נמוכה, סוחטים את הלימון מעל וממשיכים בבישול איטי בטמפרטורה נמוכה במשך כשעה – עד שצבע הקליפות של התפוזים נהפך לשקוף.