ארוחת בוקר מפנקת – גם לשעות הערב!

מטבח

אז תגידו, על Brinner כבר שמעתם? אל תרימו גבה, זה בסדר, גם אנחנו לא שמענו על המילה, אבל היא למעשה הלחמה של שתי מילים מאד מוכרות – Breakfast ו-Dinner. המילה מתייחסת לפעולה אחת, די מפנקת, בה אוכלים מטעמים שמקושרים לרוב עם ארוחת בוקר (כמו למשל פנקייק), רק בתור ארוחת ערב.

אם עשינו לכם חשק לשדרג את ארוחת הערב הבאה שלכם, ארזנו לכם כמה מתכונים טעימים, שלרוב שייכים לבוקר, אבל עם טוויסט ערב מעניין, ואנחנו מחכים לשמוע ש-Brinner הופכת להיות מסורת משפחתית אצלכם, כי אי אפשר אחרת…

מתכון לפנקייק מלוח ארבע גבינות

אז נכון, את גרסת הפנקייק המקורית, המתוקה, כולנו מכירים בתור מאכל ארוחת בוקר מושלם (מי מאיתנו לא חיכה לארוחת בוקר בבית המלון רק כדי לערום פנקייקים מתוקים ודביקים על הצלחת?), אבל ניתן ממש בקלות גם להפוך אותו למאכל ערב טעים ו… כן, כן, מלוח! הפנקייק שלנו אוורירי, גבינתי ויתאים במיוחד לארוחת ערב בליל קיץ חם, עם סלט גדול ליד.

מה צריכים?

• 4 ביצים
• חצי כפית מלח
• חצי כפית אבקת מרק בצל
• רבע כפית פלפל שחור
• כמה גבעולי עירית טרייה קצוצים
• כפית אבקת אפייה
• חצי כוס קמח
• כוס וחצי של 3 סוגי גבינות קשות מגוררות לבחירתכם – צהובה, מוצרלה, גאודה, קשקבל, פרמז’ן
• גליל גבינת עיזים
• שמנת חמוצה

איך מכינים?

בקערת המיקסר מערבבים ביצים, מלח, פלפל, אבקת בצל ועירית קצוצה. מוסיפים את הקמח ואת אבקת האפייה ומערבלים עד שאין גושים. מוסיפים את תערובת הגבינות הקשות ומערבבים. מחממים מחבת עם כפית חמאה ומניחים שליש כוס מהתערובת במרכז כדי ליצור פנקייק עגול. מטגנים מכל צד עד שמשחים. להגשה ניתן להגיש כל פנקייק חם עם עיגול של גבינת עיזים מעל שיתמוסס לאיטו, או עם כפית גדושה של שמנת חמוצה – לפי העדפות הסועד.

מתכון לטוסט גבינה משודרג

אנחנו חייבים לומר שעבורנו, לטוסט אין שעה מוגדרת. אולי כל העולם נוהג לאכול אותו בבקרים, אבל מבחינתנו  – כל שעה היא שעה טובה לטוסט, במיוחד כשהוא מוגש בגרסה המשודרגת שלנו, עם עגבניות צלויות וביצת עין.

מה צריכים?

• 3 עגבניות מתוקות ובשלות
• כף שמן זית
• רבע כפית מלח
• שן שום
• כמה עלי בזיליקום
• 2 ביצים
• פרוסות מוצרלה
• 4 פרוסות לחם קלויות (לחם מחמצת יהיה כאן נהדר במיוחד)

איך מכינים?

מתחילים בעגבניות הצלויות; פורסים את העגבניות לרבעים ומניחים בתבנית אפייה עם שמן זית ומלח. מכסים עם נייר כסף ואופים ב-190 מעלות במשך 40-50 דקות עד שהעגבניות רכות ומתחילות להשחים. במעבד מזון שמים את השום ומקצצים, מוסיפים את העגבניות הצלויות ואת עלי הבזיליקום ומעבדים בפולסים עד שהתערובת ניתנת למריחה. במחבת מטגנים 2 ביצי עין (אפשר גם מקושקשת) ומניחים בצלחת בצד.

לוקחים את פרוסות הלחם, מברישים קלות בשמן זית וקולים באמצעות מצנם מורפי. מניחים פרוסת מוצרלה ואת הביצה על פרוסה אחת, ומורחים ממרח העגבניות על פרוסה שנייה, סוגרים את שתי הפרוסות לכריך. מניחים בתוך טוסטר לחיצה עד שהכריך שחום והגבינה נמסה. טעים!

מתכון לקרפ טירמיסו

אי אפשר בלי לסיים במשהו מתוק, ואם גם אתם חובבי קינוחים על בסיס קפה וליקר, אתם ממש תאהבו את הקינוח הבא!

מה צריכים?

• 4 ביצים
• כוס חלב
• 3 כפות חמאה מומסת
• כפית נס קפה חזק מומסת במים רותחים
• כוס קמח
• 3 כפות סוכר
• 2 כפות קקאו
• רבע כפית מלח

למילוי:

• חבילת מסקרפונה
• 3 כפות גבינת שמנת
• כף נס קפה חזק מומסת ברבע כוס מים רותחים
• 3 כפות ליקר קפה
• כוס סוכר

איך מכינים?

מרתיחים מים רותחים בקומקום מורפי וממיסים היטב את שתי מנות הקפה, מניחים בצד להתקרר מעט. לאחר שהקפה התקרר, מערבבים בקערה גדולה ביצים, חלב, חמאה וקפה. מוסיפים את הסוכר, קמח, קקאו ומלח. מערבבים היטב עד שאין גושים ומקררים את הבלילה לחצי שעה במקרר. בינתיים מכינים את המילוי: בקערת מיקסר מערבבים את המסקרפונה וגבינת השמנת עם הסוכר עד לתערובת קלילה ואוורירית, מוסיפים את הקפה והליקר ומערבבים.

מטגנים את הקרפים: במחבת חמה ומשומנת מניחים רבע כוס בלילה ומזיזים את המחבת עד שכל התחתית מצופה בבלילה. מטגנים לחצי דקה מכל צד עד להשחמה קלילה. נותנים לקרפים להתקרר מעט, ממלאים כל קרפ בשתי כפות מילוי, מקפלים למשולש, בוזקים מעט אבקת קקאו מעל ומגישים!