הוראות הכנה

---

לבריין:

בקערה גדולה מערבבים היטב את המלח והסוכר עם המים עד להמסה מוחלטת.

מכניסים את העוף למינימום שעתיים ועד ל 24 שעות במקרר.

לעוף:

ממלאים פלט במעשנה ונדליק על מצב עישון. בהגדרות עוברים למצב "עוף" ולוחצים על הפעלה וניתן לו להתחמם.

מוציאים את העוף ומייבשים קלות.

נמרח על העוף שמן זית מכל הכיוונים.

מדביקים את התבלין טוסקנה בנדיבות על כל העוף.

לוקחים לימון שלם ומכניסים פנימה אל בטן העוף ונקשור את הרגליים של העוף על מנת שישמור על צורתו.

לאחר שהמעשנה הודיעה לנו שהיא מוכנה, נכניס לתוכה את העוף.

נכניס את המחט של המדחום לחזה, לחלק השמן יותר. נכוון את הטמפרטורה של המעשנה ל 74 מעלות פנימי

כשהמעשנה מודיעה שסיימה, נוציא את העוף לקרש חיתוך,

ניתן להגיש את העוף בשלמותו או לחתוך לחתיכות.

1להגשה: ניקח את הלימון שהיה בבטן העוף, נחצה אותו לשניים ונמרח מעל העוף לטעם חמצמץ

5 כללי ברזל לעוף:

בעוף – חייבים להשאיר את העור, כי זו שכבת שומן שמגינה על הבשר. מי שלא אוהב שיוריד אחר כך.

התיבול חייב להיות אגרסיבי כיוון שהבשר עבה והחלקים הפנימיים נשארים לבנים.

בשר מעושן יחזיק יותר זמן במקרר, כיף להכין כמות גדולה יותר ולשלב בסלט עוף או מוקפץ.