הוראות הכנה

---

1)לקערת המיקסר מנפים קמח לבן, מוסיפים שמרים יבשים, מלח וסוכר ומערבבים

2)מחברים את וו הלישה ובמהירות איטית ותוך כדי ערבול מוסיפים, חמאה, ביצה ואת החלב, תחילה מחצית מכמות החלב , ובהדרגה מוסיפים במידת הצורך עוד.

3)ממשיכים ללוש כ 8-10 דק' ,עד לקבלת בצק רך חלק וגמיש.

4)מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומגלגלים אותו בקערה כך שיצופו בשמן בכל צדדיו

5)מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה כשעתיים בטמפרטורת החדר ואפשר גם ללילה במקרר.

 

בינתיים מכינים את המלית:

1)בקערה מערבבים  חמאה רכה, סוכר חום וקינמון, מניחים בצד.

2)כשהבצק תפח מוציאים אותו מהקערה למשטח עבודה מעט מקומח.

3)מרדדים עם מערוך את הבצק למלבן דק וגדול.

4)בעזרת גב כף או ספטולה  מורחים על הבצק את תערובת החמאה ומפזרים את האגוזים הקצוצים באופן אחיד.

5)מגלגלים את המלבן משני צדדיו, ימין ושמאל עד האמצע לנקודה בה שניהם נפגשים, כך שמתקבלת צורה של ספר תורה (הגלגול נעשה מהצד הרחב של המלבן)

6)פורסים את ספר התורה באמצע לשניים כך שמתקבלים שני חלקים שווים.

7)מעבירים בזהירות לתבנית אינגליש קייק גדולה, משומנת עם ספריי שמן, וניר אפיה,  את שני החצאים - אחד מעל השני (אפשר גם להכין כל חצי בתבנית אינגליש סטנדרטית)

8)מניחים להתפחה חוזרת ארוכה, בקיץ לפחות 30-40 דק׳, בחורף אפשר גם שעה.

9)בינתיים מחממים תנור ל 180 מעלות

10)מברישים עם מברשת את העוגות בביצה טרופה

11)אפייה: במידה ואפיתם בשתי אינגליש קייק זמן האפייה בערך 30 דק׳

במידה ואפיתם בתבנית אחת, שתי שכבות, זמן האפייה מתארך ל 40-5- דק׳

ואם העוגה משחימה מלמעלה אפשר להנמיך את החום ל 170.

12)מצננים לפני שטורפים.

 

סרטון המתכון קוזונאק, מתוך התכנית "קרן אגם אופה מהבית"