הוראות הכנה

---

מערבבים את מרכיבי הבצק היבשים בקערה גדולה, מוסיפים את המים בהדרגה, השמן והחומץ ולשים עד לקבלת בצק (הבצק יחסית דביק, לא לדאוג, לוקח לקמח זמן לספוג את הנוזלים ולהתייצב). מניחים בצד למנוחה של כ- 20 דק׳, בתום הזמן לשים את הבצק שוב, אפשר בתנועה של מתיחה וקיפול, זה עוזר לייצר בצק חלק ונוח יותר גם אם אין לזה משמעות במובן הקלאסי של פעולת ה״קיפול״ בבצק (מכיוון ואין פה פיצוח של גלוטן כמובן). מניחים למנוחה נוספת של 20 דק׳, ומבצעים שוב את הלישה כמו קודם. מכסים בניילון ומניחים לבצק לתפוח עד להכפלת הגודל. אנחנו נתנו לבצק תפיחה איטית לילה במקרר.

כאשר הבצק הכפיל את הגודל, מורידים את האוויר בעדינות, מסדרים למלבן, חותכים ל- 4, ומרדדים כל חלק למלבן ארוך. מוסיפים את התוספות - אנחנו בחרנו בחלק אחד לשים ממרח עגבניות יבשות עם רבעי ארטישוק, עגבניות שרי עם פסטו ושערות מוצרלה, קוביות דלורית עם שום קונפי ורוזמרין טרי, ובצל מקורמל עם גבינת שמנת. מוזמנים להוסיף כל תוספת שבא לכם.

דוחסים את המלבן שרידדנו עם התוספות למלבן קטן יותר (כמו אקורדיון, במטרה לייצר שכבות בצק שונות ובתוכן התוספות) ומעבירית לתבנית בצק היצוק של הטאבון של נינג׳ה. מומלץ לשים מלמטה נייר אפייה למניעת הידבקות. מפעילים את הטאבון על מצב אפייה בחום של 200 מעלות למשך 20 דק׳, ולאחר החימום המקדים מזלפים על הפוקצ׳ה שמן זית ומכניסים לאפייה בטאבון. לקראת תום הזמן מעבירים למצב פיצה, מעלים את הטמפרטורה ל- 280 מעלות למשך 5 דק׳ כדי לייצר קראסט כיפי.

מוציאים, בוצעים ואוכלים. בתאבון.