הוראות הכנה

• בקערת המיקסטאר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים וסוכר ומערבלים כדקה


• מוסיפים, תוך כדי ערבול, שמן זית, ומערבבים היטב ומוסיפים את המים, לא הכל בבת אחת, מתחילים מחצי כמות וממשיכים לאט לאט עד שהבצק מתגבש, מוסיפים מלח וממשיכים ללוש


• לשים במשך 8 דקות נוספות במהירות איטית


• מעבירים את הבצק לקערה, משומנת מעט, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה וחצי-שעתיים.


• מחלקים את הבצק ל 4 כדורים שווים


• מגלגלים כל כדור לרצועה


• בצלחת ארוכה מפזרים הרבה שומשום


• טובלים את רצועת הבצק בתבנית מים ומעבירים לצלחת עם השומשום כשהחלק הרטוב כלפי מטה


• מרטיבים שוב את החלק העליון של הרצועה ומגלגלים את הבצק בשומשום כך שיצופו מכל צדדיו


• קולעים את הרצועות עם השומשום עליהן לחלות כרגיל ומניחים על נייר אפיה בתבנית התנור.


• מתפיחים 30-40 דק' , כשהחלות מכוסות במגבת


• מחממים את התנור ל-220 מעלות


• אופים כ 20-25 דק׳ עד שהחלות שחומות היטב


• בקערה קטנה מערבבים שמן זית ומלח גס.


• מוציאים את החלות מהתנור ומברישים מיד בתערובת שמן הזית