הוראות הכנה

---

מבשלים את החומוס המושרה

1. לאחר ההשריה מנקים את מי ההשריה ומעבירים לסיר סמארט ליד של נינג׳ה (סיר לחץ), יחד עם 3-4 שיני שום קלופות. טיפ שלי שאיניו חובה – קחו בחשבון שכל מה שתכיסו לבישול בשלב הזה יתן טעמים לחומוס, טעמים מעט יותר עמוקים, לכן בשלב זה אני אוהב להכניס פנימה קצת ירקות כמו גזר וקישואים (את הגזר אחרי הבישול אני אוכל בפרד/זורק) אך את הקישוא אפשר להוסיף ולטחון יחד עם החומוס מה שמוסיף למרקם ולטעם.

2. מפעילים את סיר הסמארט ליד של נינג׳ה בתכנית סיר לחץ למשך 45 דק׳ עם שחרור מהיר. במידה ואין לכם סמארט ליד אפשר להשתמש בסיר לחץ רגיל או לבשל למשך כ- 3-4 שעות בסיר רגיל על אש בינונית עד לריכוך של החומוס. כשהחומוס מוכן, מוציאים מהסיר (זה השלב שבו מוציאים את הירקות ששמנו קודם אחרי שהוסיפו טעם), שומרים כוס ממי הבישול בצד ושוטפים את החומוסים היטב מתחת למים קרים.

3. מעבירים לקערה חדשה עם מים קרים ומתחילים למולל את החומוסים בין הידיים כדי לעזור לקליפה להיפרד מהגרגירים עצמם (הסיבה שעושים את זה בתוך קערה עם מים זה על מנת שהקליפות יצופו אחרי ההיפרדות מהגרגירים וכך קל יותר להוציא אותם).

4. אחר שסיימנו להפריד ולהוציא את הקליפות, נעביר למעבד המזון של נינג׳ה, נוסיף טחינה, תבלינים, שום (ואם בא לכם, את הקישוא שבושל יחד עם החומוס) ונפעיל את מעבד המזון על תוכנית בלנדינג. המכשיר יתחיל לפעול על מנת לחוש את חומרי הגלם שיש, ולאחר 15 שניות יכנס לתוכנית המתאימה ויכוון באופן אוטומטי את הזמן בהתאם.

5. תוך כדי העיבוד מומלץ לבדוק את המרקם שמתקבל ובמידת הצורך להוסיף מי בישול או טחינה כדי לדייק את המרקם הרצוי.

6. לאחר סיום הפעולה, מוציאים, ומתקנים תיבול במידת הצורך. מניחים בצד.

7. בעזרת דיסק הפריסה פורסים את הפטריות לפרוסות ומטגנים אותם קלות במחבת עם מעט שמן זית, ותבלינים (כמון, פפריקה, כורוכום, מלח ופלפל).

8. מורחים חומוס על צלחת בתנועה סיבובנית, מניחים במרכז מהפטריות, מעט שמן זית ומקשטים עם מעט פפריקה (דוגמה בסרטון). מגישים עם פיתות טריות, ובתאבון.