הוראות הכנה

---

1. מערבבים את המים החמימים עם השמרים ומניחים לכמה דקות להתססה.
2. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח. מוסיפים את תערובת השמרים ומערבבים היטב עם כף עד לקבלת בצק אחיד ללא גושים.
3. מכסים את הקערה ונותנים לבצק לנוח 40 דקות בטמפרטורת החדר.
4. מקפלים את קצוות הבצק פנימה ונותנים לו לנוח עוד חצי שעה. חוזרים על הקיפול וההמתנה פעם נוספת.
5. מוסיפים את שמן הזית, מקפלים שוב את הבצק פנימה ונותנים לו לתפוח עוד כשעתיים בטמפרטורת החדר או למשך לילה במקרר.
6. מקמחים את הבצק מלמעלה ומניחים אותו על משטח מקומח. חותכים ל-6 חתיכות שוות ומניחים בזהירות על תבנית עם נייר אפייה.
7. מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס. מניחים כלי מתאים לתנור עם כמה קוביות קרח בתחתית התנור ליצירת אדים.
8. אופים את הלחמניות במשך 20-30 דקות עד שהן מקבלות צבע זהוב וקרום פריך.

*המתכון באדיבות עמית מאיר, מתוך קבוצת מכורי נינג'ה