הוראות הכנה

---

הכנת הבצק והתפחה (במיקסר מורפי ריצ׳ארדס):
לקערת הנירוסטה בנפח 8 ליטר מוסיפים את כל חומרי הבצק מלבד המים. מתחילים ללוש ומוסיפים את המים בהדרגה (יכול להיות שלא תצטרכו את כל הכמות). הבצק צריך להיות לא דביק מדי ונפרד מדפנות הקערה. מכוונים בטיימר 10 דקות לישה.
מעבירים לקערת התפחה משומנת ומשמנים מעט גם מעל הבצק. לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק לפי הכמות הרצויה לכל מאפה. משמנים עם ספריי שמן ונותנים לכדורים לתפוח עוד 10 דקות.

פיצות אישיות:
מחלקים את כדור הבצק לכדורים קטנים (או לשני כדורים גדולים לפיצות משפחתיות). מועכים מעט במרכז עם ידיים משומנות ויוצרים גומה ושוליים. מורחים רוטב פיצה, מפזרים גבינות ותוספות שאוהבים ומורחים את השוליים במעט שמן זית. אופים ב-200 מעלות טורבו עד שהמאפה מזהיב.

מאפה ירקות קלויים:
בתבנית אפייה מסדרים קוביות חציל, רצועות פלפל אדום וקוביות בצל סגול. משמנים במעט שמן זית, מפזרים מלח ואופים ב-200 מעלות להזהבה עדינה.
מחלקים כדור בצק ל-4 ומרדדים למלבן ארוך. מסדרים את הירקות הקלויים לאורך הבצק, מורחים שוליים במעט שמן זית ואופים ב-200 מעלות עד להזהבה.

שבלולי תרד וגבינות:
חולטים במים רותחים 200 גרם עלי תרד שטופים, מסננים וקוצצים. מערבבים עם 100 גרם גבינה בולגרית מפוררת, 1/2 גביע יוגורט (100 מ״ל), ביצה, מלח ופלפל שחור.
מרדדים כדור בצק למלבן בעובי 1.5 ס״מ, מורחים את המילוי (שומרים על שוליים נקיים) ומגלגלים לרולדה. חותכים לפרוסות של כ-4 ס״מ ומסדרים בתבנית עם מרווח קל. מורחים בביצה טרופה, מפזרים שומשום ואופים ב-200 מעלות טורבו עד להזהבה.

קרדיט לבתיה חורי מנבחרת ישראלי קיטצ'ן