הוראות הכנה

---

חממו כוס ושליש מכמות המים ל-45 מעלות, ואז ערבבו אותם עם השמרים, המלח ועם הסוכר החום בתוך קערת המיקסר. תנו לתערובת לשבת ולהעלות מעט קצף, למשך 5 דקות. הוסיפו את הקמח ואת החמאה המומסת אל התערובת, חברו את וו הלישה והתחילו לערבל על מהירות נמוכה. לאחר שנוצר בצק, הגבירו למהירות בינונית-גבוהה ולושו עד שהבצק חלק ואינו נדבק לדפנות הקערה, בערך 3-4 דקות. חממו את המכשיר על ידי לחיצה על כפתור אפייה/צלייה וכוונו את הטמפרטורה ל-120 מעלות. כוונו את מד הזמן לדקה אחת ולחצו על כפתור Start/Stop בכדי להתחיל. העבירו את הבצק אל משטח מקומח קלות ועצבו אותו לכדור חלק. הניחו את הבצק בתוך המכשיר החם וכסו עם מגבת מטבח. כאשר המכשיר כבוי, תנו לבצק לנוח עד שיכפיל את גודלו, בערך שעה אחת. הוציאו את הבצק אל משטח עבודה אותו שימנתם עם מעט שמן. הוסיפו את ארבע כוסות המים הנותרות אל המכשיר. בחרו באפשרות בישול/צריבה, כוונו את הטמפרטורה ל-HI ולחצו על כפתור Start/Stop בכדי להתחיל. הביאו את המים לרתיחה. בינתיים, חלקו את הבצק לשמונה חלקים שווים. השאירו את הבצק מכוסה בעת שאתם עובדים עם כל חלק בנפרד. גלגלו כל חלק לרצועה באורך 50 סנטימטרים. החזיקו בשני קצוות של הרצועה, והצליבו כל קצה אחד מעל השני כדי ליצור את צורת הבייגלה הקלאסית. הדקו בעדינו את הבצק כדי לגרום לצורה להדבק ולהשאר במקומה. גזרו שני עיגולים של נייר אפייה כדי שיתאימו לקוטר הרשת המתהפכת. מקמו את הרשת המתהפכת במצבה הנמוך, הניחו נייר אפייה אחד עליה ושמנו אותו בנדיבות. לאחר שהמים רתחו, הוסיפו את אבקת הסודה לשתייה וערבבו היטב עד שהסודה נמסה במים. כבו את המכשיר וחלטו כל אחד מהפרצלים המוכנים בתוך המים הרותחים למשך דקה אחת מכל צד. בעזרת כף מחוררת הוציאו את הפרצל מן המים, תנו לעודפי המים לנזול והעבירו את הפרצל לתבנית עם נייר אפייה. כאשר הפרצלים עדיין רטובים, פזרו עליהם מעט מלח גס מעל. רוקנו את המים מן הסיר. הניחו את הרשת המתהפכת בחזרה בסיר, עם נייר האפייה ועליה הניחו את הפרצלים. סגרו את מכסה ההשחמה. בחרו באפשרות צלייה, כוונו את הטפרטורה ל-190 מעלות וכוונו את מד הזמן ל-13 דקות. לחצו על כפתור STARTSTOP בכדי להתחיל. באמצע תהליך הבישול, הפכו את הפרצלים לצדם השני והמשיכו את תהליך הבישול עד תומו. הפרצלים מוכנים כאשר הם בצבע חום כהה. הניחו אותם על רשת קירור לחמש דקות לפחות לפני האכילה. חזרו על התהליך עם יתרת הפרצלים. הגישו את הפרצלים חמים. אם תרצו לאחסן אותם, תנו להם להתקרר לגמרי ושמרו בקופסה אטמה בטמפרטורת החדר.