הוראות הכנה

---

מתחילים בהכנת הקרמל: בסיר קטן הניחו את הסוכר על אש בינונית כאשר אתם מערבבים את הסוכר ללא הפסקה עם כף עץ או מרית עמידה בחום. הסוכר יתגבש לגושים ולאט לאט יתחיל להנמס ולהתקרמל. כאשר הסוכר נמס במלואו הוסיפו את החמאה, רכה ובטמפרטורת החדר. ערבבו עד שהחמאה נמסה לגמרי לתוך הקרמל. בשלב זה, מזגו בזהירות את השמנת אל תוך התערובת. אל תבהלו, התערובת תעלה בועות אבל היא תרגע במהרה. תנו לתערובת לרתוח במשך דקה והורידו מהאש. הוסיפו בין חצי כפית לכפית של מלח, בהתאם לטעמכם ותנו לרוטב להתקרר. הכמות הזו גדולה אבל ניתן לאחסן את הקרמל במקרר בצנצנת זכוכית עד חודש או במקפיא, עד 3 חודשים.

להכנת האייס:
הכינו כוס אספרסו, או המיסו את אבקת הקפה והסוכר עם מעט מים חמים עד להמסה מלאה. הכניסו את כל המרכיבים לתוך מיכל הערבול, כולל הקפה, והוסיפו 2 כפות נדיבות של רוטב הקרמל המלוח. ערבלו. זלפו לתוך כוס ההגשה מעט מרוטב הקרמל, כדי שיצפה את הכוס, מזגו את האייס והגישו.