הוראות הכנה

---

הכנת הבצק והתפחה:
בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את כל חומרי הבצק חוץ מהחמאה. לשים במהירות נמוכה עד שהבצק מתגבש, ואז מתחילים להוסיף בהדרגה את החמאה המומסת (חשוב מאוד שהיא תהיה בטמפרטורת החדר ולא חמה). לאחר הוספת החמאה, ממשיכים בלישה למשך 20–30 דקות, עד לקבלת בצק גמיש ומעט דביק. מכסים את הקערה ומתפיחים בטמפרטורת החדר כשעה וחצי (או במקרר למשך הלילה). לאחר התפיחה, מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים.

מאפה קרם שקדים ושוקולד:
מערבבים את כל חומרי הקרם בקערה ידנית. מרדדים חלק אחד מהבצק למלבן, מורחים את קרם השקדים ומפזרים מטבעות שוקולד בנדיבות. מגלגלים לרולדה, חותכים ל-12 שושנים ומעבירים לתבנית להתפחה.

מאפה גבינה וקראמבל:
להכנת הקראמבל: מערבבים את כל החומרים עם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות. למילוי הגבינה: טורפים את כל החומרים בקערה ומעבירים לקירור עד השימוש. מחלקים חלק בצק ל-16 כדורים, מרדדים ומסדרים על מגש אפייה במרווחים. לאחר תפיחה (30–40 דקות), יוצרים גומה במרכז כל מאפה בעזרת כפית, ממלאים בקרם גבינה ומפזרים מעל את הקראמבל.

לחמניות שוקולד נוגט:
ממיסים שוקולד עם מחית נוגט בפולסים במיקרוגל, מזלפים לתבנית סיליקון (12 כדורים) ומקפיאים. מחלקים את חלק הבצק האחרון ל-12, ממלאים כל יחידה בכדור נוגט קפוא וסוגרים לכדור חלק. מסדרים בתבנית במרווחים ומתפיחים.

אפייה וסיום:
מחממים תנור ל-170 מעלות. מברישים את כל המאפים בביצה לאחר שהכפילו את נפחם. אופים את הלחמניות כ-30 דקות. מיד עם היציאה מהתנור, מברישים את המאפים במי סוכר חמים ונהנים.

קרדיט לאלכס בינוב מנבחרת ישראלי קיטצ'ן