הוראות הכנה

---

1. הוציאו את נתח הפיקניה מהמקרר והניחו לו להגיע לטמפרטורת החדר (כ-30 דקות).
2. תבלו את הנתח במלח, פלפל ושום שחור לפי הטעם.
3. הפעילו את מעשנת הנינג'ה על תוכנית עישון בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס.
4. הניחו את הנתח במעשנה למשך שעתיים, כדי שיספוג את טעמי העישון.
5. לאחר העישון, הכניסו את הנתח לשקית ואקום מתאימה לבישול בסו-ויד.
6. בשלו את הנתח בסו-ויד בטמפרטורה של 56 מעלות צלזיוס למשך 8 שעות.
7. בסיום הבישול, שמרו את הנוזלים שהצטברו בשקית – הם מצוינים להוספה לאורז או תבשילים.
8. הניחו לנתח לנוח כ-10 דקות לפני הפריסה.
9. פרסו את הפיקניה לפרוסות דקות והגישו.

*המתכון באדיבות עמית מאיר, מתוך קבוצת מכורי נינג'ה