הוראות הכנה

---

הכנת הבצק והתפחה:
בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים את כל מרכיבי הבצק היבשים (ללא ביצים וללא חמאה), עירבוב קל. מוסיפים את הביצים ולשים עד לקבלת בצק. מתחילים להוסיף את קוביות החמאה - כ- 4-5 חתיכות כל פעם תוך כדי הלישה במיקסר ועד הטמעת כל החמאה בבצק.
מכסים ומתפיחים בטמפרטורת החדר עד להכפלת הנפח (כשעה, אבל לא להסתמך על הזמן, להמתין להכפלת נפח). בתום הכפלת הנפח מורידים את האויר מהבצק, מכסים היטב ומעבירים לצינון של 8 שעות במקרר.

הכנת המלית:
בינתיים מכינים את המלית - במיקרו או על בן מארי ממיסים את החמאה והשוקולד ומאחדים בניהם בערבוב. מוסיפים את הסוכר וקקאו ומערבבים לאיחוד. מצננים במפרטורת החדר (אנחנו לא רוצים למרוח מלית אם היא חמה).

רידוד, עיצוב והתפחה שנייה:
מפזרים קמח על משטח עבודה, מוציאים את הבצק שנח במקרר ומרדדים למלבן ארוך ודק, מורחים את המלית על כל הבצק, מקפלים את הבצק משני הצדדים כלפי האמצע, אחד על השני ומרדדים שוב למלבן ארוך ודק. חותכים למשולשים, מגלגלים כל משולש לרוגלך (מהצד הרחב לדק).
יוצקים מים לתחתית התבנית העמוקה של הנינג׳ה קומבי, מניחים מעליהם את הרשת (אפשר לרסס מעט שמן בטעם חמאה) ומסדרים את הרוגלים במפוזר ואקראי על הרשת. מומלץ להתפיח מחוץ לקומבי עד להכפלת נפח.

אפייה וסירופ סוכר:
מכניסים לקומבי, מעבירים את המתג החכם לבישול משולב, תוכנית אפייה + אידוי, 175 מעלות, ל- 30 דק׳. בתום הזמן מוציאים ויוצקים על זה סירופ סוכר (150 גר׳ סוכר + 150 ג׳ מים - מרתיחים עד לקבלת סירופ ומצננים). בתאבון.