הוראות הכנה

---

בסיר בינוני מניחים את גרגירי החומוס והסודה לשתייה. כסו את הגרגירים במים והביאו לרתיחה על אש גבוהה. מבשלים 20 דקות עד שהגרגירים נראים נפוחים וקליפתם נופלת מהם. מסננים את הגרגירים במסננת ושוטפים במים קרים. בקערת מעבד המזון עם להב הקיצוץ מניחים מיץ לימון, שום ומלח ומערבלים היטב בלחיצות פולס. מוסיפים את הטחינה ומערבלים למרקם קרמי בתוכנית "מחית". בעת שמעבד המזון פועל, מוזגים פנימה את מי הקרח עד לתערובת חלקה. אם הטחינה הגולמית שלכם סמיכה מאד, יתכן ותצטרכו כף מים נוספת. מוסיפים לתערובת את הכמון וגרגירי החומוס ומערבלים, תוך כדי מזיגת שמן הזית באיטיות לתערובת. מערבלים עד לתערובת חלקה במיוחד, כאשר מדי פעם מגרדים את מרית את דפנות קערת מעבד המזון לקבלת תערובת אחידה במיוחד. טועמים, מתקנים מלח ולימון, אם צריך, ומגישים עם זילוף שמן זית ומעט פפריקה.