מתכון לחמג׳ון של סבתא איסה

לחמג׳ון של סבתא איסה

ראובן מייסלוס מכין לחמג'ון ממתכון משפחתי, רך בפנים ופריך מבחוץ, עם תערובת בשר ומשמשים מיובשים שמוסיפים מתיקות מאזנת! ראשונה או עיקרית נהדרת לערב או לצהריים

מס סועדים

דרגת קושי

40 דקות

מצרכים

לבצק:

1 כף שמרים יבשים

1 כף סוכר לבן

1 ק''ג קמח לבן

500 מ''ל מים

2 כפיות מלח דק

3 כפות שמן זית

למלית:

1 ק''ג בשר בקר טחון

1 בצל גדול

2 שיני שום

200 גרם משמשים מיובשים

300 גרם רסק עגבניות או תרכיז עגבניות

1 כפית מלח דק

1 קורט פלפל שחור גרוס

2 כפות שמן זיתאו לפי הצורך

להגשה:

1 חופן פטרוזיליה

1 טחינה מוכנה לפי הטעם ובהתאם לכמות

1 לימון בינוני לפי הטעם ובהתאם לכמות

1 מנה רוטב סרירצ’ה לפי הטעם ובהתאם לכמות

הוראות הכנה

מדליקים את הגריל במוד Roast High ובינתיים קוצצים את הירקות. אחרי שהגריל מתחמם מוסיפים את הירקות ואת המשמשים המיובשים, שמן זית ותבלינים וצולים 7 דקות. מוציאים מהגריל ומקררים.
אחרי שהתקרר מערבבים עם הבשר הטחון ורסק העגבניות. המלית מוכנה!
מכינים הבצק: שמים את הקמח, מלח והמים בקערה, מוסיפים את השמרים המומסים, מערבבים עם כף ומחכים 3-4 דקות. לשים מספר דקות את הבצק בעזרת החלק התחתון של כף היד עד שהוא נעשה רך וגמיש. מזגגים בשמן זית ושמים להטפחה של לפחות 30 דקות.
מוציאים את הבצק מן הקערה, משטחים את הבצק ומחלקים אותו ל-20 כדורים ונותנים לבצק לתפוח שוב כ-30 דקות.
משטחים את הבצק עם מערוך ומוסיפים את המלית.
מדליקים את הגריל על Grill Max מכניסים כל לחמג׳ון ל 3-4 דקות.
מקשטים לפי הטעם ואוכלים, בתאבון!