הוראות הכנה

---

להכנת בצק פריך:
בקערת מיקסר ארטיסט מקס של מורפי ריצ׳רדס עם וו גיטרה מניחים קמח, אבקת סוכר, מלח ואבקת אפייה. מוסיפים חמאה קרה חתוכה לקוביות, ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית. מוסיפים מחית וניל וביצה עם חלמונים. ומעבדים רק עד שהבצק מתגבש. מחלקים בצק ל4 חלקים כל חלק מרדדים בין שתי ניירות אפיה לעובי 3-4 מ״מ. מעבירים למקרר לשעתיים-שלוש.

להכנת מלית לכדורי שוקולד:
טוחנים עוגיות פתי בר לפירורים ומעבירים לקערה. ממיסים שוקולד עם שמנת במיקרוגל בפולסים קצרים עד לקבלת גנאש חלק, ומוסיפים אותו לפירורי הפתי בר יחד עם חמאה מומסת וממרח שוקולד לפי הטעם. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
אין צורך להכניס למקרר – ניתן לשמור בטמפרטורת החדר.

להכנת מלית אפל פאי:
מקלפים את התפוחים וחותכים לקוביות קטנות. מקרמלים במחבת עם סוכר וחמאה, ואם אוהבים ניתן להוסיף גם מחית וניל. מבשלים עד שהתפוחים מתרככים ואינם קשים.
להכנת קרם שקדים מערבבים את כל חומרי הגלם יחד בעזרת לקקן עד לקבלת מסה אחידה. משתמשים בחמאה רכה.

הרכבת אוזני המן ואפייה:
קורצים עיגולים בקוטר 9 ס״מ , מזלפים/מניחים את המלית באמצע העיגול. מקפלים את שולי הבצק ליצירת צורת משולש ומהדקים היטב את הקצוות כך שהמילוי לא יברח באפייה. מעבירים אוזני המן למקפיא ל30-40 דקות. אופים בתנור על מצב טורבו ב-170 מעלות כ14-15  דקות, עד שהבצק זהוב. מוציאים מהתנור ומצננים.

הערות:
אם אתם לא רוצים להכין כמות גדולה פשוט תחלקו מתכון לחצי
אוזני המן ניתן לשמור במקפיא ולאפות לפי הצורך
למלית כדורי שוקולד אפשר להחליף פתי בר בשאריות עוגת שוקולד , בראוני או כל עוגיה אחרת
באוזני המן אפל פאי אפשר לשדרג עם קראמבל או שקדים מעל