הוראות הכנה

---

1. בקערת מיקסר מערבבים מים ושמרים עד להמסה.


2. מוסיפים חצי מכמות הקמח ומערבבים עד שנוצרת עיסה אחידה.


3. מוסיפים את יתרת הקמח, שמן הזית והמלח ולשים כ־10 דקות.


4. בידיים רטובות מקפלים את הבצק ומניחים בקערה משומנת לתפיחה של 30 דקות.


5. מבצעים 3–4 קיפולים עדינים, מתפיחים שוב חצי שעה וחוזרים על הפעולה.


6. מעבירים את הבצק לקופסה אטומה ולמקרר ל־48 שעות.


7. מוציאים מהמקרר כשעתיים לפני האפייה (בקיץ מספיק שעה וחצי) ופותחים בעדינות.

להכנת שלושת המאפים:

* פיצה: פותחים את הבצק, מורחים רוטב עגבניות, מפזרים מוצרלה ואופים בטאבון. לאחר האפייה מוסיפים בזיליקום טרי וזילוף שמן זית.

* פוקאצ׳ה: מותחים את הבצק בידיים לגודל הרצוי ואופים בטאבון עד הזהבה.

* קלצונה שוקולד: פותחים את הבצק, מורחים ממרח שוקולד, סוגרים ומהדקים היטב – אופים עד קבלת גוון זהוב.
כל המאפים נאפו בטאבון החיצוני של נינג׳ה דגם OO103.
*קרדיט לאביאור ספיר