מתכון עוגת סברינה

עוגת סברינה

עוגת סברינה רכה וספוגה בסירופ מתוק, עם מרקם עסיסי ונוסטלגי

מס סועדים

4-6

דרגת קושי

בינוני

מצרכים

מצרכים לבלילה (תבנית 20/30 ס״מ):

• 3 ביצים L
• 1 גביע שמנת חמוצה/יוגורט (200 מ״ל)
• 1/2 כוס שמן
• 1 כוס סוכר
• כפית תמצית וניל
• 1 כוס קמח
• 1 כוס סולת
• 1 שקית אבקת אפיה
• קורט מלח

לסירופ:

• 3 כוסות מים
• 1 כוס סוכר
• 3 כפות ריבת תות
• 3 כפות תמצית רום

לקצפת:

• 2 מיכלים שמנת מתוקה להקצפה (סה״כ 500 מ״ל)
• 2 שקיות אינסטנט פודינג וניל
• 2 כוסות חלב

הוראות הכנה

הכנת הבלילה והאפייה:
מחממים תנור ל-170 מעלות. בעזרת וו לישה מערבבים את הביצים עם הסוכר, השמן, השמנת והווניל. מוסיפים את החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה, קורט מלח וסולת, ומערבבים עד לקבלת בלילה חלקה. מוזגים לתבנית (20/30 ס״מ) מעט משומנת ואופים 30-35 דקות.

הכנת הסירופ והספגה:
בזמן שהעוגה נאפית, מבשלים בסיר קטן את חומרי הסירופ עד לאיחוד. ברגע שהעוגה יוצאת מהתנור, מחוררים אותה היטב בעזרת קיסם או שיפוד דק. שופכים בהדרגה את הרוטב החם בעזרת מצקת, בכל פעם קצת, עד שכל הנוזל נספג. נותנים לעוגה לנוח ולהתקרר כשעה.

הקצפת והגשה:
מקציפים את השמנת המתוקה עם הפודינג והחלב עד לקבלת קצפת יציבה מאוד. כשהעוגה קרה לחלוטין, מורחים את הקרם בנדיבות. לגימור נוסטלגי, מומלץ לקשט בדובדבנים מסוכרים או תותים טריים.

קרדיט לבתיה חורי מנבחרת ישראלי קיטצ'ן