הוראות הכנה

• מחממים תנור ל-160 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה


• בקערה מניחים את הסוכר (150 גרם), קורנפלור, שקדים טחונים ותמצית וניל ומערבבים היטב לאיחוד


• מקציפים במיקסטאר במהירות גבוהה את החלבונים עם המלח. כשמתחילות להופיע בועות מוסיפים את 2 כפות הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב


• מאחדים את שתי התערובות בתנועות קיפול עדינות (בעזרת לקקן)


• בעזרת כפית מניחים כדורים קטנים מהבצק על נייר האפייה ומועכים אותם מעט. שומרים על רווחים של 2-3 ס״מ בין עוגייה לעוגייה. אופים כ 15 דקות, מוציאים ומצננים

• מעבירים את תערובת הקפה לקערה רחבה


• בקערת המיקסטאר מקציפים במהירות גבוהה שמנת מתוקה ואבקת סוכר לקצפת יציבה


• מוסיפים מסקרפונה ויוגורט וממשיכים להקציף, עד לקבלת תערובת אחידה ויציבה


• בתחתית התבנית מניחים עוגיות אמרטי טבולות בקפה, לכיסוי מלא


• יוצקים 1/3 מכמות הקרם מעל העוגיות, ובעזרת פלטה או גב כף מיישרים


• מסדרים שוב מעל הקרם שכבת עוגיות נוספת ומעליהן שוב קרם


• חוזרים על הפעולה בפעם השלישית עם העוגיות ומסיימים עם הקרם


• מכסים בניילון נצמד או בנייר כסף ומעבירים לקירור של לפחות 6 שעות


• מפזרים קקאו עם מסננת