הוראות הכנה

---

הכנת הבצק והתפחה:
מערבבים בקערה את המחמצת, המים, המלח והסוכר, ולאחר מכן מוסיפים את הקמח ומערבבים ידנית (אין צורך במיקסר). הבצק עשוי להיראות יבש בתחילה, אך הוא יהפוך לחלק וגמיש תוך כדי לישה. מניחים את הבצק בקערה עטופה בניילון נצמד למשך 30 דקות במקום חמים, ולאחר מכן מבצעים לישה נוספת. מכסים את הקערה ומתפיחים למשך כ-8 שעות בטמפרטורה של 21-23 מעלות.

עיצוב הבייגלים:
מחלקים את הבצק ל-8 כדורים שווים (במשקל של כ-115 גרם כל אחד), מכסים אותם ונותנים להם לנוח למשך 40 דקות. לעיצוב הצורה: מרדדים כל כדור למלבן, מגלגלים לצורת נחש, משטחים קצה אחד, עוטפים ומצמידים אותו לקצה השני לסגירת הטבעת. מניחים את הבייגלים על ריבועי נייר אפייה נפרדים ומתפיחים כשעה נוספת.

בישול וציפוי:
מרתיחים חצי סיר מים עם כף גדושה של דבש. מבשלים כל בייגל במים הרותחים למשך כ-30 שניות מכל צד, ומעבירים חזרה לניירות האפייה. מיד לאחר היציאה מהמים, מוסיפים את התוספות הרצויות: פרג, תערובת "everything bagel" או משאירים ללא תוספות.

אפייה בנינג'ה גריל:
מחממים מראש את הנינג'ה גריל בתוכנית אפייה (Bake) בטמפרטורה של 200 מעלות למשך 5 דקות. כשהמכשיר מאותת, מכניסים פנימה את הבייגלים, מורידים את הטמפרטורה ל-190 מעלות ומכוונים את הטיימר ל-14 דקות.

סיום והגשה:
בגמר האפייה, מוציאים את הבייגלים ומצננים אותם על רשת. בתאבון!

קרדיט לעדי ששון מנבחרת ישראלי קיטצ'ן