מטבח

להכין חומוס זה ממש לא סיפור ואלו המחמאות הכי קלות שתקבלו בחיים שלכם. ריכזנו עבורכם מספר מתכונים קלילים שיתאימו גם לעצלנים שבנינו וגם לאלו שרוצים להשקיע, מבטיחים לכם שאחרי שתנסו את זה פעם אחת אתם כבר תתמכרו..

מתכון חומוס לעצלנים

מצרכים:

• קופסאת שימורים של חומוס עם המים
• כוס טחינה (כוס 250 מ”ל)
• 2 שיני שום
• חצי כפית שטוחה של מלח
• חצי לימון

הוראות הכנה:

שופכים את תכולת קופסת השימורים יחד עם המים (אגב, יש חברות שמוכרות חומוס ייעודי להכנת חומוס) לקערת מעבד המזון עם להב הקיצוץ סוחטים את חצי הלימון, מוסיפים את שתי שיני השום, המלח והטחינה ומערבלים למרקם קרמי בתוכנית “מחית” אם זה במעבד מזון BN653/BN675 לאלו שמכינים בשייקר BN503 יש ללחוץ ערבול מקסימלי או בלנדר CB353 יש ללחוץ על SPREAD ומגישים עם זילוף שמן זית ומעט פפריקה.

הבטחנו חמש דקות לא? אל תשכחו לשמור את הסוד הזה בינינו.

מתכון חומוס למקצוענים

מצרכים:

לחומוס:

• 1  ק”ג גרגירי חומוס יבשים מושרים לילה בהרבה מים
• 1 כוס טחינה גולמית
• 1/4  כוס מיץ לימון
• 1 כפית מלח דק
• 1/2 כפית כמון טחון

לפטריות:

• 3 כפות שמן קנולה
• 2 קופסאות פטריות שמפיניון
• 2 בצלים בינוניים קלופים
• 1 כף אבקת מרק פטריות
• 1/2 כוס מים רותחים
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/4 כפית מלח דק

להגשה:

• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• פיתה

הוראות הכנה:

שמים בסיר את גרגירי החומוס שהושרו למשך הלילה ומכסים בכמות מים כפולה מכמות הגרגירים. מתבלים במלח ואז מבשלים את הגרגירים עד לרכות מושלמת. נינג’ה אמיתי, יעשה את זה עם סיר הלחץ של הסמארט ליד ב-30 דקות בלבד.

למשתמשי הסמארט ליד: מעבירים את הסליידר למצב סיר לחץ ומוודאים שהשסתום על מצב Seal. מפעילים במצב HIGH ל-30 דקות ובודקים אם גרגירי החומוס רכים מאוד. מסננים מנוזלים ושומרים את הנוזלים בצד.

טוחנים בבלנדר נינג’ה את גרגירי החומוס ביחד עם מיץ לימון, טחינה ותבלינים. מוסיפים ממי הבישול עד שמגיעים לסמיכות שאוהבים והחומוס חלק לגמרי. מומלץ להשאיר 1/2 כוס גרגירי חומוס להגשה מעל ולא לטחון אותם. פורסים את הבצל רצועות ואת הפטריות לפרוסות די עבות.

בסיר הסמארט ליד או במחבת שמים 3 כפות שמן זית ואת הבצל וסוגרים עם מכסה. מעבירים למצב טיגון באוויר חם ומפעילים ל-10 דקות. מערבבים מדי פעם עד שהבצל רך .מוסיפים את הפטריות ומטגנים עוד 2 דקות. מוסיפים את שאר המצרכים, מערבבים ומפעילים לעוד 10 דקות. מערבבים וטועמים אם צריך לתקן תיבול. מגישים עם החומוס.

מתכון חומוס עם טוויסט (חומוס סלק כמו בדובאי)

מצרכים:

לחומוס סלק:

• 200  גרם סלק טרי – 2 סלקים קטנים או 2 סלקים מאריזת וואקום
• 500  גרם חומוס מבושל קפוא, מופשר
• 120 מ”ל (1/2 כוס) טחינה גולמית
• 1  כוס מים
• 4  כפות מיץ לימון, או לפי הטעם
• 1-2 שיני שום, לפי הטעם
• 1 כפית מלח
• 1/4  כפית פלפל
• 1/2 כפית כמון

להגשה:

• קרקרים
• שמן זית
• גרגירי חומוס
• כוסברה / פטרוזיליה, קצוצה

הוראות הכנה:

מחממים תנור לחום של 200 מעלות. עוטפים את הסלקים הטריים בשכבת נייר אפייה ובנייר כסף ואופים כ-50 דקות, או עד שהם מתרככים. מקררים, מקלפים וחותכים לרבעים. שמים במעבד מזון עם להב קיצוץ את גרגירי החומוס (שומרים בצד 1/2 כוס גרגירים להגשה), הטחינה, המים, מיץ הלימון, השום והתבלינים, לוחצים על תכנית PUREE ומעבדים עד שמתקבלת תערובת חלקה וקרמית. במידת הצורך מוסיפים עוד קצת מים. מוסיפים את הסלקים, לוחצים על תכנית PUREE וממשיכים לעבד עד שהחומוס מקבל צבע ורוד וכל הסלק נטמע בתערובת.

מורחים את החומוס בצלחות הגשה, יוצקים מעל שמן זית, מפזרים גרגירי חומוס ועשבי תיבול ומגישים עם פיתות טריות בצד. שומרים בכלי אטום במקרר.