4 מתכונים טעימים לחיסול חמץ

פסח מתקרב וזה בדיוק השלב הזה בשנה לחיסול חמץ! פיצות, מאפים וכל טוב.
אספנו לכם 4 מתכונים שיעזרו לסיים את כל החמץ בדרך הכי טעימה שיש ובלי מאמץ

פיצה בצורת כוכב
המתכון המושלם לחסל את כל הבצק בבית

מצרכים:

• לבצק – 

500 גר׳ קמח לבן

300 גר׳ מים פושרים

12 גרם שמרים יבשים

2 כפות סוכר

כפית מלח

• לרוטב –

פחית שימורי עגבניות מרוסקות 

2 שיני שום (כתושות)

כף אורגנו

עלי בזיליקום טריים

מלח ופלפל לפי הטעם 

• רוטב פסטו מוכן. 
• חבילה של מוצרלה פרסקה מחולקת לחתיכות בגודל של כ- 1 ס״מ.
• חבילה של מוצרלה מגורדת.

מכינים את הבצק –

מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר לפיזור אחיד בבצק. מוסיפים את המים, מערבבים תחילה עם כף ולאחר שמתאחד מעט עוברים ללוש עם הידיים (אפשר כמובן להיעזר גם במיקסר עם וו לישה). אחרי כ- 4-5 דקות של לישה מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק חלק ואחיד. מכדררים לכדור ומניחים בקערה להתפחה ראשונה בת 30 דק׳. אחרי 30 דק׳ לשים שוב ומכסים שוב להתפחה נוספת בת שעה ולפחות עד הכפלת הנפח. 

לאחר התפיחה מוציאים את האוויר מהבצק, מחלקים לכדורים בגודל הרצוי, אנחנו חילקנו ל- 6 כדורים מכסים בבד או ניילון (מומלץ לפזר קצת קמח (אם יש אז קמח סמולינה) על הכדורים כדי שלא ידבקו אחד לשני או לכיסוי. 

בזמן ההתפחה מכינים את רוטב העגבניות – מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בקערה ומניחים בצד להמשך. 

בשלב זה מומלץ להפעיל את הטאבון, ולכוון אותו למצב פיצה – ארטיזן – למשך 2.5 דק׳ בחום מירבי. הטאבון יחל בפעול החימום המקדים (לא לשכוח כמובן בטרם ההפעלה לוודא שאבן השמוט נמצאת בטאבון)

בתום ההתפחה של הכדורים לוקחים כל כדור ומשטחים לעיגול בעובי של כ- 1- 1.5 ס״מ בעזרת חותכן בצק (או סכין) חותכים 5 חתכים מהצד החיצוני של עיגול הבצק כלפי פנים, אך לדאוג להשאיר מספיק מקום במרכז העיגול, לא לחתוך עד האמצע. בין החתכים נשים חתיכה של גבינת מוצרלה פרסקה, ואז נחבר את שני הצדדים מעליה בצורה של משולש כך עם חמשת החתכים שעשינו

במרכז הכוכב שנוצר לנו נשים את הרטבים שלנו – רוטב הפיצה או הפסטו (אפשר לגוון ולעשות עוד רטבים שבא לכם), נפזר מעט גבינת מוצרלה מגורדת. וככה נעשה עם כל כדורי הבצק שלנו. 

בתום החימום המקדים של הטאבון, נכניס את הכוכבים אחד אחד לטאבון, שימו לב שהאפייה לוקחת 2.5 דק, והחום גבוה, אז להוציא בזמן, שלא ישרפו לכם אחרי כל ההשקעה

מוצאים מהטאבון, מקשטים בבזיליקום טרי, ומגישים חם. בתאבון.

פוקאצ'ה חזה אווז

מקפיצים את הבצק רמה אחת מעל עם תוספות שאוהבים!

מצרכים:

לבצק – 

500 גר׳ קמח לבן

300 גר׳ מים פושרים

12 גרם שמרים יבשים

2 כפות סוכר

כפית מלח

לרוטב –

כ- 30-40 עגבניות שרי בצבעים שונים

2 עגבניות רגילות

שני ראשי שום שלמים קטומי ראש

טימין

⅓ כוס רוטב בלסמי איכותי

350 גר׳ חזה אווז פרוס

להגשה – 

רוקט 

בלסמי

אופן ההכנה: 

מכינים את הבצק –

מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר לפיזור אחיד בבצק. מוסיפים את המים, מערבבים תחילה עם כף ולאחר שמתאחד מעט עוברים ללוש עם הידיים (אפשר כמובן להיעזר גם במיקסר עם וו לישה). אחרי כ- 4-5 דקות של לישה מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק חלק ואחיד. מכדררים לכדור ומניחים בקערה להתפחה ראשונה בת 30 דק׳. אחרי 30 דק׳ לשים שוב ומכסים שוב להתפחה נוספת בת שעה ולפחות עד הכפלת הנפח. 

לאחר התפיחה מוציאים את האוויר מהבצק, מחלקים לכדורים בגודל הרצוי, אנחנו חילקנו ל- 6 כדורים מכסים בבד או ניילון (מומלץ לפזר קצת קמח (אם יש אז קמח סמולינה) על הכדורים כדי שלא ידבקו אחד לשני או לכיסוי, ומתפיחים כחצי שעה.

מכינים את הרוטב – 

מדליקים את הטאבון על מצב צליה, חום של 240 מעלות למשך 15 דק׳. שמים את מרכיבי הרוטב בתבנית האפייה של הטאבון, יוצקים שמן זית, מלח גס ובלסמי איכותי ומעבירים לטאבון. בתום הזמן מעבירים הכל (מומלץ להשאיר להגשה כמה עגבניות שרי שלמות וראש שום אחד, להגשה) לתוך מעבד מזון של נינג׳ה וטוחנים גס. 

בשלב זה מומלץ להפעיל את הטאבון, ולכוון אותו למצב פיצה – ארטיזן – למשך 2.5 דק׳ בחום מירבי. הטאבון יחל בפעול החימום המקדים (לא לשכוח כמובן בטרם ההפעלה לוודא שאבן השמוט נמצאת בטאבון)

בתום ההתפחה של הכדורים לוקחים כל כדור ומשטחים לעיגול בעובי של כ- 1- 1.5 ס״מ מורחים שכבה מהרוטב שטחנו, מסדרים 2-3 עגבניות שרי ששמרנו וכמה שיני שום ששמרנו, ומכניסים לאפייה בטאבון למשך 2.5 דק׳. 

מוציאים, מסדרים עלי רוקט, ומעליהם חזה אווז, יוצקים מעט בלסמי איכותי אפשר גם שמן זית) ומגישים. בתאבון.

מוצאים מהטאבון, מקשטים בבזיליקום טרי, ומגישים חם. בתאבון.

סינבון

חיסול חמץ בגרסה המתוקה עם סינבונים מפנקים!

מצרכים:

600 גר׳ קמח לבן מנופה

20 גרם שמרים יבשים

320 גרם חלב (חמים)

2 ביצים

60 גר׳ סוכר לבן

כפית מלח

50 גר׳ חמאה רכה

מילוי

50 גר׳ חמאה מומסת

100 גר׳ סוכר חום

2 כפיות קינמון טחון

ציפוי –

200 גר׳ אבקת סוכר

3 כפות חלב

אופן הכנה:

מוזגים לקערה גדולה את החלב יחד עם הסוכר, השמרים והביצה, מערבבים היטב ומניחים בצד למשך 10 דקות. בקערה נוספת מערבבים את הקמח והמלח. לאחר 10 דק׳ מאחדים בין הקמח והמלח לתערובת החלב ולשים במשך 5 דקות. מוסיפים לבצק שנוצר את החמאה המומסת. לשים עוד חמש דק, מכסים בשקית או ניילון נצמד ומתפיחים במשך שעה.

מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק למלבן בעובי ס״מ. מערבבים בקערה את החמאה המומסת (של המילוי) ומוסיפים את הקינמון ומברישים בצורה שווה על הבצק. מגלגלים את הבצק וחותכים לפרוסות בעובי 4 ס״מ, מכסים במגבת (למניעת התייבשות הבצק) ומתפיחים כחצי שעה/ארבעים דק׳. מחממים את טאבון הנינג’ה לחום של 170 מעלות בתוכנית אפיה. מכניסים את שבלולי הבצק לטאבון הנינג’ה ואופים במשך 20 דקות.

כ- 5 דק׳ לפני סיום האפיה מומלץ להמיס חצי כוס סוכר עם מעט מים רותחים ולמרוח את שבלולי הסינבון כדי שספגו לחות נוספת. ממשיכים באפיה עד סיום הזמן ומוציאים. מניחים לסינבונים להצטנן מעט לפני ששמים את הגלייז. 

מכינים את הגלייז – מערבבים בקערה את אבקת הסוכר (מומלץ לנפות את אבקת הסוכר כדי לסנן גושים) יחד עם החלב לקבלת מרקם סמיך. במידה ויצא דליל מדי אפשר להוסיף אבקת סוכר ולהיפך. 

לאחר צינון הסינבונים, יוצקים את הגלייז עליהם ומגישים. בתאבון. 

בראוניז אוראו

קינוח מושחת וכיפי שסוגר פינה מתוקה רגע לפני פסח, ומנצל בדיוק את מה שנשאר בארון

מרכיבים

300 גרם שוקולד מריר, קצוץ

200 גרם חמאה, חתוכה לקוביות

2 כוס (400 גרם) סוכר

4 ביצים גדולות

כפית תמצית וניל

כוס (140 גרם) קמח

כוס (60 גרם) אבקת קקאו

קורט מלח

30 עוגיות אוריאו, שבורות גס

שוקולד מילקה אוראו (לקישוט מלמעלה)

אופן ההכנה

הכנת תבנית ועיסה: רפדו תבנית אפייה מלבנית המתאימה למכשיר בנייר אפייה. בקערה חסינת חום, המיסו יחד את השוקולד והחמאה במיקרוגל או מעל בן מארי. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.

הוספת יתר המרכיבים: הוסיפו לתערובת השוקולד את הסוכר וערבבו היטב. לאחר מכן, הוסיפו את הביצים אחת-אחת וערבבו עד שהן נטמעות. הוסיפו את תמצית הווניל.

שילוב היבשים והאוריאו: בקערה נפרדת, ערבבו את הקמח, אבקת הקקאו והמלח. הוסיפו את תערובת הקמח לתערובת השוקולד וערבבו רק עד שהיא נטמעת. אל תערבבו יתר על המידה. לבסוף, קפלו בעדינות את חתיכות האוריאו לתוך הבלילה.

אפייה בקומבי:

שפכו את הבלילה לתבנית שהכנתם וסדרו אותה בשכבה אחידה.

הכניסו אותה לנינג'ה קומבי בחלק העליון

בחרו בתוכנית אפייה

כוונו את הטמפרטורה ל-170 מעלות צלזיוס.

כוונו את הזמן ל-25-30 דקות.

שימו לב: בדקו את הבראוניז לאחר 25 דקות באמצעות קיסם. אם הוא יוצא עם מעט פירורים לחים, הקינוח שלכם מוכן! בתאבון

קירור והגשה: תנו לבראוניז להתקרר לחלוטין בתבנית לפני שאתם חותכים אותם לקוביות.

לסיכום , עם המתכונים האלה אפשר לסיים את החמץ בצורה פשוטה, טעימה ובלי מאמץ לפני פסח. בתאבון!