אנא סובבו את הטלפון שלכם.

שירות ואחריות
למעלה מ-40 שנה

באנר שירות ואחריות למעלה מ-40 שנה
מתכון להכנת פלאפל ביתי
מגזין שריג

ולנו יש פלאפל… מתכון להכנת פלאפל ביתי מושלם

רוצים שגם לכם יהיה פלאפל ביתי לארוחה פרווה, טבעונית וטעימה? לפניכם המתכון המושלם
רוצים שגם לכם יהיה פלאפל ביתי לארוחה פרווה, טבעונית וטעימה? לפניכם המתכון המושלם

פלאפל וארץ ישראל הולכים ביחד, זיווג מתבקש של אוכל. אמנם אין לכך איזושהי הצדקה או רקע היסטורי, אבל עוד בשנים הראשונות של קום המדינה, מספרים אלו שהיו ילדים אז שימי חג היו מלווים בפלאפל, בין אם יצאו לרחוב וקנו אותו בכמה גרושים, או שהכינו וטיגנו בבית.

אז מאיפה בכלל בא הפלאפל?

כמעט כמו כל מאכל, ישנן גרסאות רבות שונות ומגוונות שטוענות מה מוצאו. גרסה אחת טוענת כי מקור הפלאפל הוא מאזור מצרים, גרסה אחרת טוענת שהמקור הוא בכלל בארץ שכמעט כל מאכל שלה כולל חומוס – הודו, ויש כאלו שטוענים שהפלאפל הומצא בתימן, למרות שאין שום עדויות שמוכיחות את העניין. אם תשאלו חלק רב מהעם שלנו, הם יטענו שהפלאפל התחיל בישראל (או יותר נכון, כשבני ישראל צעדו בדרך לארץ ישראל במדבר) ומשם התפשט כך לכל שאר הארצות האחרות.

ישנן גרסאות רבות גם למתכון הפלאפל עצמו – הפלאפל המצרי לרוב יהיה עשוי שעועית או פול, הפלאפל הסורי לרוב ישלב שעועית עם חומוס ויטוגן בצורת בייגלה עם חור, יש פלאפל ירוק שמכיל המון כוסברה ופטרוזיליה, ופלאפל אדום עם פפריקה, יש פלאפל חריף ופלאפל עדין, בקיצור – ישנם עשרות מתכונים. המתכון המוכר ביותר הוא דווקא זה הלבנוני, פלאפל שכולו על טהרת גרגירי חומוס, מלא ירק עם חריפות עדינה.

 

פלאפל ביתי

הפלאפל מתאים לכולם!

לא משנה אם אנחנו המצאנו את הפלאפל או שמקורו בכלל בהודו, אין להכחיש שפלאפל הפך להיות המאכל הלאומי שלנו, ובינינו – הוא באמת אחלה מאכל שמתאים ממש לכולם. הוא טבעוני (ובהתאם לכך, גם פרווה), הוא ללא גלוטן, הוא פריך ומפנק, ניתן להתאים אותו למגוון רחב של סלטים ותוספות, ואם בא לנו על גרסה בריאה יותר, אפשר בקלות גם לאפות אותו בתנור במקום לטגן. בקיצור, מי לא אוהב פלאפל?

אז אם פתאום מתחשק לכם להקים דוכן פלאפל ביתי, הצטיידו במעבד מזון איכותי שיטחן היטב את העיסה, כמו מעבד המזון של נינג'ה BN653 עם 4 תכניות אוטומטיות לערבול, קיצוץ, ריסוק, וטחינה המתאימות להכנת ממרחים ורטבים, סלטים ובצקים, והכל בתוך שניות! תוכלו להכין במכשיר הזה ארוחה שלמה – את עיסת הפלאפל, את הטחינה או החומוס שיבואו בצד, את סלט הירקות הקצוץ, ואפילו להכין פיתות ביתיות כי הוא יודע להכין עד קילו בצק בתוך 30 שניות בלבד. קדימה, הכדור הטעים והפריך מחכה!

פלאפל ביתי קל להכנה

מה צריכים?

  • 400 גרם גרגירי חומוס
  • 2 כפות טחינה גולמית
  • חצי צרור של כוסברה קצוצה (ללא גבעולים)
  • חצי צרור של פטרוזיליה קצוצה (ללא גבעולים)
  • 4 שיני שום
  • חצי בצל
  • כפית מלח
  • כפית כמון
  • חצי כפית פלפל שחור
  • חצי כפית פפריקה חריפה \ חצי פלפל ירוק חריף
  • כפית סודה לשתייה

איך מכינים?

מתחילים בשלב ההשריה ביום שלפני ההכנה. מניחים את גרגירי החומוס בקערה, מכסים אותם במים ונותנים להם השרייה של 12 שעות. במהלך 12 השעות, נסו להחליף את המים פעם או פעמיים  אחרי מספר שעות – פשוט סננו את כל המים ומלאו מים חדשים להשריה. הקפידו תמיד לוודא שגובה המים עולה מעל גובה הגרגירים. לאחר ההשריה, סננו את כל המים מהגרגירים ויאללה לשלב הבא.

ממשיכים אל שלב הטחינה: בקערת מעבד המזון מניחים קודם כל את הירקות – הפטרוזיליה, הכוסברה, השום, הבצל והפלפל החריף (שאגב, אם אתם לא מחובבי החריף, אפשר להשמיט ללא כל בעיה), וטוחנים היטב. לאחד שמתקבלת עיסה אחידה, מוסיפים את גרגירי החומוס ואת כל שאר המרכיבים והתבלינים. טוחנים את התערובת במשך כמה דקות עד לקבלת עיסה אחידה (אבל לא להגיע לרמה של ממרח אחיד, התערובת עדיין צריכה להיות גרגירית), ואז לשלב המנוחה והכדרור.

שלב ההכנה: בעיסה הזו יש סודה לשתייה, שתורמת לאווריריות של הפלאפל, לכן מומלץ לתת לה להמתין רבע שעה ואפילו שעה עטופה במקרר. לאחר מכן, מתחילים ליצור כדורים ולטגן. ניתן לרכוש את המכשיר אתו יוצרים כדורים אחידים בפלאפליות בחנויות סטוק רבות, אבל גם אם לא הצטיידתם מראש, השיטה של לתפוס חופן ולגלגל כדור בידיים – עדיין עובדת מצוין.

אם בחרתם לטגן בשמן, לכו על שמן עמוק מספיק, וכמובן לא בשמן זית. חממו את השמן (אם יש לכם מדחום זמין אז חממו אותו ל-180 מעלות) ותטגנו עד שהכדורים חומים ופריכים מבחוץ ורכים אך מוכנים מבפנים. אם בחרתם לאפות, חממו תנור ל-180 מעלות, הניחו את הכדורים המוכנים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואפו. כשהצד העליון של הפלאפל משחים, הוציאו את התבנית, הפכו את הכדורים לצד השני והמשיכו באפייה עד שכל הכדור שחום ומוכן.

אפשרות נוספת ובריאה יותר היא כמובן לטגן את הכדור הקריספי באמצעות טיגון באוויר חם בטכנולוגית AIR FRY באחד ממכשירי הנינג'ה החמים, כגון מכשיר נינג'ה סמארט ליד או בנינג'ה גריל. לא תאמינו איזו תוצאה מעולה תקבלו, ב-75% פחות מכמות השמן בטיגון עמוק, ולא תאמינו מה עוד המכשירים האלה יודעים לעשות.

שריג אלקטריק

תודה! הפרטים נקלטו בהצלחה