פרק רביעי

בפרק הזה אכיר לכם מונחי יסוד בעולם עישון הבשרים, כאלה שאיתם תוכלו לצאת לדרך בקלות ולהפוך למקצוענים, כדוגמת: בריין, ראב ומרינדה. נדבר על נתחים שונים, טבעת עישון ועוד. נבדיל בין הנתחים השונים – למשל בין נתחים קדמיים לבין נתחים אחוריים, נבין מה חשוב לבקש מהקצב כשקונים נתחים שונים, אראה לכם איך להשביח את הבשר ולטפל בו מהרגע שמקבלים אותו מהאטליז, נדבר גם על זמני ההכנה– שמתאימים לנתחים השונים.

זמן צפייה: 24 דקות

בפרק הזה נתחיל עם מתכונים קלים למתחילים שירשימו כל אורח: נכין פיצה ניו יורק, נתקדם לפיצת שיקגו , נעשה עצירה מקומית – 'פיצה עם טופינג בשר', כלומר לחמעג'ון.

זמן צפייה: 24 דקות

בפרק הזה נדבר על העישון של הטאבון. בעזרת הטאבון ניתן לעשן נתחים של בשר, עופות ודגים. תוכלו לבחור עישון מלא ומסורתי או רק להעשיר את המנות שלכם בארומה ובטעמים של עישון. נכין: אסאדו, כנפיים ודג.

זמן צפייה: 24 דקות

בפרק הזה נדבר על איך ליהנות מיכולות הצלייה של הטאבון. יש לנו במכשיר 2 אפשרויות צלייה: צלייה מקס לבישול מקסימום חום למקסימום צריבה וצליה גורמה שמיועדת לבישול ארוך לנתחים גדולים בעיקר. נכין: כתר צלעות, נתח פיקניה ועוד.

זמן צפייה: 24 דקות