הוראות הכנה

---

הכנה והשרייה:
מערבבים את כל חומרי המרינדה (חרדל, שמן זית, שום, עשבי תיבול, דבש ורוטב ווסטרשייר). מורחים את התערובת על נתח הפיקניה ומעסים אותו היטב מכל הצדדים. מכסים ומכניסים למקרר למשך 4 שעות לפחות (מומלץ יותר) לספיגת טעמים עמוקה.

צריבה ראשונית (בנינג'ה גריל):
בוחרים בתוכנית גריל (Grill) בחום גבוה וממתינים לחימום המקדים. כשהמכשיר חם, מניחים את הנתח וצורבים אותו היטב מכל הצדדים עד לקבלת מעטפת שחומה וחרוכה יפה.

צלייה מדויקת בעזרת המדחום:
לאחר הצריבה, מחברים את המדחום החכם למכשיר ומחדירים אותו למרכז החלק העבה ביותר של הנתח. מגדירים את היעד ל-54 מעלות (למידת עשייה מדיום-רר מושלמת) או למידת העשייה המועדפת עליכם. סוגרים את המכסה ונותנים למכשיר להמשיך בצלייה עד להישמע הצפצוף.

מנוחה ופריסה:
מוציאים את הנתח מהגריל ומניחים לו לנוח כ-10 דקות (שלב זה קריטי כדי שהמיצים ייספגו חזרה בבשר והוא לא יתייבש). פורסים דק נגד הסיבים ומגישים.

קרדיט למארק אלדוב מנבחרת ישראלי קיטצ'ן