אנא סובבו את הטלפון שלכם.

שירות ואחריות
למעלה מ-40 שנה

באנר שירות ואחריות למעלה מ-40 שנה
פסטרמה הודו במעשנה
מתכונים
מתכון גריל חיצוני ומעשנה NINJA WOODFIRE PRO XL

פסטרמה הודו

אוהבים פסטרמה? הנה הגרסה הביתית הקלה והטעימה

ארוחה בשרית, ארוחה מהירה, עוף
25/07/2024

דירוג ממוצע: 5 מתוך 1 דירוגים

אוהבים פסטרמה? הנה הגרסה הביתית הקלה והטעימה

כמות מנות
8
זמן הכנה
48 שעות
דרגת קושי הכנה
קל
רכיבים:

נתח חזה הודו במשקל 2 קילו
3 כפות מלח גס
2 כפות סוכר חום כהה
2 כפות פלפל שחור גרוס
1 כף פפריקה מתוקה
1 כף אבקת צ’ילי
1 כף זרעי חרדל שלמים
2 כפיות אבקת שום
כפית זרעי כוסברה טחונים
כפית עלי רוזמרין יבשים
1/2 כפית ציפורן
1/4 כוס סירופ מייפל אמיתי

הוראות הכנה:

ערבבו את כל התבלינים היבשים והסוכר החום בקערה בינונית עד שהם מעורבבים היטב. הוסיפו את סירופ המייפל וערבבו עד לקבלת משחה סמיכה.
ייבשו היטב את נתח ההודו ומרחו עליו את תערובת התבלינים. הקפידו להיכנס לכל קפל או חריץ בבשר. עטפו את הנתח בניילון נצמד והניחו במקרר ל-48 שעות, כשאתם הופכים אותו מדי 12 שעות.

לאחר המנוחה, הוציאו את הנתח מהמקרר לשעתיים לפחות לפני העישון, כדי שיגיע לטמפרטורת החדר. הכניסו לתוך הנתח מדחום בשר חיצוני.

על מנת להתקין את פלטת הגריל, מניחים אותה באופן שטוח על גבי גוף החימום ולוחצים מטה בעדינות עד שהפלטה נכנסת למקומה. מחזיקים את מכסה קופסת העישון פתוח, ובעזרת כף חופנים את שבבי העץ ומניחים אותם בתוך קופסת העישון עד שהיא מלאה עד סופה. סוגרים את מכסה קופסת העישון.

מעבירים את החוגה אל תוכנית עישון, מכוונים את הטמפרטורה ל-105 מעלות, מכוונים את הטיימר ל-5 שעות, לוחצים על כפתור “”התחלהעצירה”” כדי להתחיל את תהליך העישון. נותנים לפלט לבעור במשך 10-15 דקות. לאחר שלב זה, מניחים את הנתח מעל הרשת וסוגרים את המכסה.

פעם בשעה פתחו את המכסה והבריש את הנתח בתערובת של 1/4 כוס סירופ מייפל ו-2 כפות חומץ תפוחים, כדי לשמור על העסיסיות והלחות שבו. מעשנים את הנתח עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה למצב הרצוי. עבור מתכון זה מומלץ להוציא את הנתח כאשר הוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 74 מעלות.

כשהנתח יוצא, עטפו אותו בנייר כסף ותנו לו לנוח במשך 30 עד 40 דקות לפני ההגשה. חתכו את הפסטרמה לפרוסות דקות נגד כיוון הסיבים והגישו חמה או בטמפרטורת החדר.
ניתן לשמור במקרר בקופסה אטומה עד 5 ימים.

מתאים למוצר:
מתאים למוצרים נוספים:

נשארתם עם טעם של עוד? הנה עוד מתכונים מעולים:

מן המגזין:

שריג אלקטריק

תודה! הפרטים נקלטו בהצלחה