אנא סובבו את הטלפון שלכם.

שירות ואחריות
למעלה מ-40 שנה

ong-chili-paste-mortar-decorated-with-beautiful-side-dishes
מגזין שריג

רוצים לתבל את העניינים? 2 מתכונים לחריף שישדרג לכם כל ארוחה

אתם מאלה שלא יכולים בלי חריף ליד האוכל? הכתבה הזו עבורכם!
אתם מאלה שלא יכולים בלי חריף ליד האוכל? הכתבה הזו עבורכם!

או שלא יכולים איתו או שלא יכולים בלעדיו – חריף. מנות חריפות מסוגים שונים ומשונים, קיימות כמעט בכל התרבויות ברחבי העולם, ולא מעט אנשים נהנים מהטעם המעקצץ והשורף של החריף. אחד הפתרונות הטובים ביותר לאיזון בין אלו שנהנים מחריף לבין אלו שסובלים ממנו, הוא להכין מנה טובה של חריף טעים בצד, שתמיד יהיה ניתן להוסיף אותו לכל תבשיל או ארוחה, כשרוצים טוויסט בעלילה.

הבאנו לכם שני מתכונים קלאסיים לחריף מעולה שישתלב עם כל מנה שתבחרו, כל מה שתצטרכו עבור המתכונים הללו זה פלפלים טריים מהשוק ומעבד מזון משולב בלנדר, שהלהבים החזקים שלו יחתכו את הפלפלים במהירות ולא יגרמו למעיכה של הירק. התכוננו, הולך להיות אש!

סחוג ירוק

השורשים של הסחוג הירוק מקורם בתימן – תרבות אוכל גאונית שמתבססת על חומרי גלם פשוטים וטעמים מעולים. זהו אחד מממרחי החובה של כל מקרר ישראלי, היות שלא מדובר רק בממרח טעים, כזה שאפשר לאכול איתו עם כל דבר, אלא גם בגלל שמדובר בממרח פשוט מאוד להכנה, שמחזיק הרבה מאוד זמן במקרר, ואפילו יותר זמן בהקפאה.

מה צריכים?

  • 5 פלפלים ירוקים חריפים שטופים וחתוכים גדול (ללא ראש)
  • 2 חבילות כוסברה שטופה ויבשה (עם הגבעולים)
  • ראש שלם של שיני שום קלופות
  • כפית חוויאג' שחור או חצי כפית כמון וחצי כפית פלפל שחור
  • כפית מלח
  • 2 כפות שמן

 

איך מכינים?

טיפ: אם רוצים את הסחוג פחות חריף, ניתן להוריד מהפלפלים הירוקים את הגרעינים שבתוכם.

ראשית, טוחנים את הפלפלים הירוקים ולאחר מכן, מסננים את הנוזלים שיצאו מהם. בסיום, מכניסים חזרה את הפלפלים, מוסיפים את שאר החומרים למעבד המזון וטוחנים עד שמתקבל ממרח דק ככל הניתן.

כשמתקבלת התוצאה הרצויה, מצננים את הסחוג, מעבירים לצנצנות ומוסיפים מעט שמן מעל כדי ליצור שכבת בידוד. שומרים צנצנת אחת במקרר (לשימוש מיידי, עד שבועיים) ואחת במקפיא (שיישמר לכם טוב-טוב, עד 3 חודשים, כשהצנצנת השנייה תחוסל).

delicious-sauce-wooden-background

סחוג אדום

הסחוג האדום הוא אחיו של הסחוג הירוק – במקום פלפלים ירוקים, משתמשים בפלפלים אדומים. מה עדיף? על טעם ועל ריח, אין מה להתווכח.

מה צריכים?

  • 10 פלפלים אדומים חריפים טריים ושטופים (ללא ראש)
  • 10 שיני שום טריות וקלופות
  • רבע כפית כמון
  • כף גדושה של פפריקה מתוקה
  • כפית מלח
  • 3 כפות שמן

איך מכינים?

את הפלפלים האדומים ואת השום טוחנים יחד במעבד המזון, מוסיפים את השמן וממשיכים לעבד.

מעבירים לסיר ומבשלים על הגז כ-7 דקות, תוך כדי ערבוב, עד לצמצום הנוזלים. בסיום, מוסיפים את התבלינים לתערובת, מערבבים ומסירים מהבישול לאחר דקה.

מצננים את הסחוג, מעבירים אותו לצנצנות ומוסיפים מעט שמן. כמו הסחוג הירוק, מומלץ לשמור צנצנת אחת במקרר ואחת במקפיא.

chili-paste-small-ceramic-bowl
שריג אלקטריק

תודה! הפרטים נקלטו בהצלחה

עוד לא נרשמתם
לניוזלטר שלנו???

נרשמים עכשיו ומקבלים את כל
ההטבות והכתבות ישירות למייל!

קדימה, שלא תפספסו